Microbrasserie Les Grands Bois / la série B

«SÉRIE B Nº01 – Grisette Sauvage
La Série B c’est une nouvelle gamme de produits en bouteilles. Celle-ci nous permettra de s’amuser et d’expérimenter avec différents styles de bières non-barriquées.»

Pour ce projet, ma recherche visuelle est basée sur les bactéries (et tout le nanocosmos que cela construit sur nos papilles gustatives ou dans la cuve) et donc un parallèle, une analogie, avec la biodiversité, selon notre regard, nos perceptions.


Pour en savoir plus
lesgrandsbois.com


— techniques mixtes, 2022.

^«Cette 1ère version est une grisette multigrains, brassée par décoction et affinée deux mois en inox avec divers brettanomyces. De l’orge ainsi que des bonnes céréales (épeautre/seigle/avoine) reconnues pour arrondir la texture de la bière. Une petite dose d’houblons nobles pour soutenir le tout de notes herbacées. Fermentée avec un hybride de levure saison et brett pour développer un petit funk bien plaisant!

Ultra-sèche, tout en ayant du corps, cette grisette vous amènera dans les campagnes de la Belgique. Embouteillée après 2 mois de maturation en cuve d’inox, elle est refermentée en bouteilles puis conservée plusieurs mois avant sa libération, car la patience dans ce style est un ingrédient majeur!»